Le navet nouveau

recolte navet biobreizhOriginaire d'Europe de l'Est et du Nord, le navet est un légume racine apprécié depuis longtemps, tant pour ses qualités gustatives que pour ses bienfaits. C'est avec le panais l'une des racines les plus anciennes.
La racine du navet prend des formes différentes, elle peut être ronde, allongée ou encore plate.

Riche en eau, son apport calorique reste modéré avec 18 kcal/100g. Mais il offre une teneur élevée en potassium, en calcium et des apports non négligeables de vitamine C et B.

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Le navet de printemps est très fin au goût tandis que ceux d'hiver ont un goût plus fort, plus prononcé. Ce qui le rend plus digeste car moins soufré.

Il se consomme cuit en accompagnement, en purée mais aussi en jardinière de légumes. Les navets nouveaux peuvent se déguster cru râpé.