L'artichaut violet

L'artichaut violet BioBreizh est à découvrir en ce moment, en poivrade sur les étals.

artichautviolet BioBreizhLa poivrade, c'est ce bouquet composé de 5 artichauts violets avec ses feuilles. Sous cette forme les capitules sont jeunes donc tendres et dépourvus de foin, on les déguste crus, notamment en salade, en vinaigrette, mais aussi cuits, à la barigoule ou encore farcis. Les recettes ne manquent pas et ce légume apportera saveur et originalité à vos assiettes.

Il existe deux principales sortes d'artichaut, le gros vert (ex : l'artichaut Camus) et le petit violet. Ce dernier est originaire du bassin méditerranéen, et a su trouver ses marques sur les terres bretonnes. L'artichaut violet est caractérisé par sa petite taille, ses feuilles en écailles violacées, et sa forme conique. Sa récolte s'effectue d'avril à novembre.

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La fiche produit de l'artichaut violet est disponible et téléchargeable sur la page gamme.