La mâche est un légume à feuilles tendres, à la saveur douce et délicate. En Bretagne, nous bénéficions d’un climat tempéré, idéal pour cette culture. Sa saison de production s’étale de septembre à mai.
La mâche cultivée par les producteurs de la coopérative BIOBREIZH est une mâche plantée et non semée ! Elle est plantée manuellement en motte et en serres non chauffées, bien sûr ! La récolte se fait aussi manuellement, pour son plus grand soin. Avant plantation, compte tenu de sa consommation importante d’énergie fossile, le producteur n’a pas recours à la technique du désherbage à la vapeur d’eau. Le fait de ne pas utiliser cette technique permet de préserver la vie du sol.
La mâche trouve sa place dans n’importe quelle alimentation équilibrée. Elle contient notamment une grande quantité de vitamines C (3 fois plus qu’une laitue), de vitamine E et de béta-carotènes (pigments permettant de fabriquer la vitamine A). Elle possède donc des vertus antioxydantes, permettant de lutter contre les dégâts des radicaux libres et le vieillissement des cellules.
La mâche se conservera 4 à 5 jours au frais dans le bac de votre réfrigérateur. Veillez à ce qu’elle ne soit pas trop humide, pour cela placer une feuille d’essuie-tout dans le fond de votre bac.
Cette salade, à la fois tendre et douce, trouvera toute sa place dans vos salades composées, en tant qu’accompagnement de plats ou en élément de décoration.
Calendrier des saisonnalités
Fiche Produit
Recette
Salade de mâche, crevettes et pamplemousseIngrédients
- 70 g de mâche
- 1/2 pamplemousse
- 100 g de crevettes cuites
- 10 cl de lait de coco
- Le jus de ½ citron jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de paprika
- Noix de cajou
- Coriandre
- Poivre du moulin
Pour la sauce :
- Le jus de ½ pamplemousse
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Pour 2 personnes
Préparation 1h avant de manger :
- Préparer la marinade des crevettes : dans un bol, mélanger le lait de coco, le jus de citron, l’ail haché finement, la sauce soja et le paprika.
- Ajouter les crevettes, mélanger à nouveau, et couvrir d’un film transparent. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Préparation au moment de manger :
- Disposer la mâche avec 1/2 de pamplemousse découpé en morceaux dans deux assiettes.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle et y faire revenir les crevettes en mélangeant régulièrement pour qu’elles caramélisent sur toutes les faces.
- Déposer les crevettes sur la salade, ajouter quelques noix de cajou, de la coriandre et du poivre du moulin.
- Préparer la sauce : mélanger le jus de pamplemousse avec la sauce soja et l’huile de tournesol. Servir aussitôt !